INTRODUCCIÓN

El mundo empresarial moderno exige que las organizaciones, independiente de su tamaño, esfera de actuación y tipo de propiedad desarrollen su actividad de manera eficiente y eficaz; como condiciones, no suficientes, pero sí necesarias para lograr mantenerse en el negocio en que participan las mismas. Sin embargo, para alcanzar esto en la actualidad se requiere, como nuevo paradigma, que las entidades sean gestionadas siguiendo el enfoque de proceso o más comúnmente conocido como mapa de proceso.Vale destacar que los Mapas de Procesos es la filosofía en que se basan los enfoques modernos de Gestión de la Calidad, es decir, la ISO 9000: 2000 y Calidad Total. Por ello se puede afirmar que los Mapas de Procesos más que una curiosidad cognoscitiva, es una necesidad imperativa para las organizaciones que buscan éxito y competitividad a través de la calidad.Una idea clave y que vale la pena resaltar, desde un inicio, es la que señala que un proceso puede comenzar y terminar dentro de una misma área funcional, pero también, y es muy común, que un proceso se inicie en un área funcional y termine en otra, por tanto, un proceso puede utilizar recursos de diferentes subsistemas dentro de la entidad. Ello sin dudas constituye un elemento muy importante en los Mapas de Procesos.

En el presente trabajo mostraremos mediante un ejemplo como son los Mapas de Procesos y como podemos realizarlos.

El proceso tecnológico para la obtención de yogur es sencillo y accesible económicamente, se requiere un conjunto de equipos y utensilios básicos, que conjuntamente con el cumplimiento de normas de sanidad e higiene son indispensables para la producción de un alimento seguro y de óptima calidad.

OBJETIVOS

GENERAL

Mostrar las técnicas básicas para la elaboración de yogurt batido por medio de un Mapa de Procesos.

ESPECÍFICOS

Teniendo los conocimientos de cómo hacer un mapa de procesos; haremos la elaboración del yogurt batido.

Mirar que Áreas de Procesos influyen a la hora de elaborar un yogurt.

Realizar un Mapa Didáctico para un mayor entendimiento de la elaboración del yogurt.

MARCO TEORICO

FALTA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La falta de información es el descuido de crear una nueva trayectoria, para dar respuesta a la baja economía, crear una empresa pequeña dando así la oportunidad de generar una mínima para la economía familiar.

La prueba más convincente de que el modelo teórico es un pronosticador razonable de las condiciones y comportamiento efectivo, la tenemos en los gastos e ingresos de los productos ya elaborados estos datos, respalda el argumento para los cuales había datos completos sobre costos e ingresos.

El ingreso medio neto, representa el rendimiento del capital del concesionario, mano de obra familiar y propia, administración y riesgo. Si los costos de oportunidad del capital y mano de obra se deducen de estos ingresos netos, por término medio, ya que la materia prima es fácil de obtener abajo costo dando el producto a un cierto estatus de un buen precio del consumidor, dando las técnicas adecuadas, es factible invertir para desarrollar un buen negocio.

JUSTIFICACIÓN

Existen diferentes formas de obtención de yogur, sin embargo la producción de este es desconocido para muchos productores, la perdida de un productor no vender la leche en su debido momento, por lo mismo no se ve como una opción de comercialización, lo cual representaría la generación de un valor agregado a sub - productos obtenibles de la leche, es por eso que se presenta las técnicas básica para la elaboración de yogur batido.
Ya que esta ofrece una buena rentabilidad y se presenta como una excelente alternativa para no desperdiciar materia prima, dando un valor agregado par una obtención de ingreso .

GUIA DEL CASO

FALTA

MAPA DE PROCESO

FALTA