JUSTIFICACIÓN

Existen diferentes formas de obtención de yogur, sin embargo la producción de este es desconocido para muchos productores, la perdida de un productor no vender la leche en su debido momento, por lo mismo no se ve como una opción de comercialización, lo cual representaría la generación de un valor agregado a sub - productos obtenibles de la leche, es por eso que se presenta las técnicas básica para la elaboración de yogur batido.
Ya que esta ofrece una buena rentabilidad y se presenta como una excelente alternativa para no desperdiciar materia prima, dando un valor agregado par una obtención de ingreso .